肥胖、痛风、糖尿病……果葡糖浆危害大

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。

果葡糖浆广泛应用在食品及饮料行业，特别是在饮料行业中的应用，其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价格的上涨，使得果葡糖浆在食品、饮料等工业中的应用尽显优势。果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。

由于成本低、甜度高、易发酵、好上色、保质期长等种种优势，果葡糖浆的应用非常广泛，但是有研究者提出高果葡糖浆可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和糖尿病的机率增加。并指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。

同时，代谢中产生的尿酸会增加痛风的发病率，美国研究表明近年来痛风病人剧增与果葡糖浆有关。而且它能麻痹神经，使人一直产生饥饿感，致使喝饮料过量。

大量摄入果葡糖浆，还会加重肝脏负担，造成脂肪肝等疾病。2010年9月发表于《美国膳食协会会刊》（JADA）的一篇文章指出，果葡糖浆对肝脏的危害和酒精类似。

有文章称：果葡糖浆诞生以后，美国人的肥胖率从13%达到了如今的40%；痛风发病率从1970年的3%增长到了1996年的9%；糖尿病发病率从1958年不到1%增长到了2015年的7.4%。
而在我国，根据2024年8月，细胞子刊《Med》上发表的一项研究显示：从2007年至2021年间，国人的“胖癌”发病率以惊人的速度增长，年增长率达3.6%；年轻人被诊断为“胖癌”（与肥胖相关癌症）的可能性是父辈们的25倍。研究分析了我国2007年至2021年间的1414万人，比较了“胖癌”和“非胖癌”的发病率。结果显示，在此期间共有的651342例癌症病例中，48.47%与肥胖有关。12种世界卫生组织认定的肥胖相关癌症的年龄标化发病率每年增长3.6%；而肥胖无关癌症（如肺癌）的年龄标化发病率则保持稳定。

此外，研究还显示，“胖癌”在年轻人中激增，并且在连续几代人中呈上升趋势。不过，随着年龄的增长，“胖癌”的年龄标化发病率的增长呈下降趋势，从25-29岁的15.28%下降到60-64岁的1.55%。说明老一辈肥胖相关癌症是少的。