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如何分辨硫磺熏枸杞?

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admin 发表于 2018-6-21 15:25:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
枸杞是一种很常见的养生滋补食品,不少人喜欢用枸杞泡茶、煲汤,但是由于枸杞对阳光、湿度都很敏感,储存起来较为困难,如果遇到阴雨天,那枸杞还没晒干就烂掉了,或者晒出的枸杞干果是黑色的。其实,黑色的干果食用起来并没有问题,但没人买,都以为是陈货或者发霉的。于是,就有一些人想到了用硫磺熏枸杞。硫磺具有漂白的作用,能让发黑的枸杞重新变的鲜红,看着好看,这样就不用担心枸杞卖不出去了。而且熏蒸过的枸杞不仅储存方便,颜色也会变得更加鲜艳,卖相更好,但这样的枸杞长期食用反而会损害肝肾,长期食用甚至可能致癌。
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分辨熏枸杞最简单的判断方式是看果蒂,正常的枸杞尖端蒂处多为白色,用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。

此外,正常的枸杞多为赤红色或偏暗红,皮干而肉满;熏蒸过的枸杞多为鲜红色,果实偏湿润,且表面的色彩也较为均匀。

如果碰到颜色可疑的,也可以闻闻味道,经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性,正常枸杞只有其自身的味道。

此外,正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色,且酸中带甜;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色,有苦味甚至辣味。
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除了用硫磺熏之外,还有用亚硫酸钠或焦亚硫酸钠处理,亚钠(亚硫酸钠或焦亚硫酸钠的简称)是一种防腐剂,用它来处理枸杞是因为它能破坏枸杞表面的保护膜,从而使枸杞内部的水分快速收干,遇到阴雨天也不怕。用亚钠处理枸杞,晾晒时间能缩短一半以上,最重要的是这种枸杞一般顾客是很难分辨出来的,必须用化学试剂检测才能分辨。因为亚钠的成本低,所以现在市面上很大部分的枸杞都是用亚钠处理的。

“亚钠”枸杞和本色枸杞的区分方法:肉眼看亚钠枸杞颜色鲜艳,介于硫磺熏的半透明的枸杞和本色枸杞间,鼻子闻有刺鼻感,味道不清香,泡水,亚钠枸杞立马水发黄,本色枸杞慢慢水才能微黄。


目前淘宝上销量最高的枸杞是下面这款,质量如何未知,消费者购买的时候最好货比三家。
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