加工食品相对较安全，农副产品糟糕，环境污染堪忧

所谓加工食品，就是指那些经过加工的，有包装的，有QS/SC标识的。因这类食品必须取得食品生产许可才能销售。生产许可申请前要经过食药监部门的审查，卫生条件、人员设备等合格了才允许上市。并且上市前还要经过发证检验、型式检验、出厂检验。平时还要应付间歇性的检查。包装上都有厂家地址、名称等等，出了问题可以溯源，所以整体合格率还是较高的。至于食品添加剂这些东西有是正常的，只要在限量以下就没问题。

而菜市场上卖的那些水产品、粉条之类的散装食品才是不合格的重灾区。因为准入制度不像加工食品那么严格，又不标示生产厂家，无法溯源。商家为了卖相往往会往里面加一些违禁物质，比如粉条里面的亚硫酸盐，黄花菜干用过量的硫磺熏蒸，鱿鱼、紫菜里面加甲醛……或者在养殖环节给鱼虾贝类加入氯霉素等抗生素。这几年爆出来的食品安全问题也大多源于这类产品。

同时，环境污染对食品安全的危害也不容小觑，因为动植物很容易富集重金属、环境激素之类的有害物。如果水中镉的含量是1，那么水里的鱼或虾镉含量可以达到几十甚至几百。前几年爆发的湖南大米镉超标的事件，原因就是土壤被污染了。不止是大米，芝麻里面也有，因为镉会累积到谷物的种子里。还有海鲜重金属超标也挺多的，水生物最易吸收这些脏东西了。

同时有一些相关的标准还不健全。比如奶粉里的壬基酚、藻类里面的镉含量都比较高，但是标准都没有做出限量要求。结果是，即使检出很大的含量，由于无法可依，只能出合格。在这样的大环境下，没有什么绝对安全。只能尽量少吃水产品、无证经营的东西、污染地区的食物。尽量在家吃饭，认准QS(现在改成SC)标识的食品和餐具。有条件的可以选择有机食品或绿色食品，这些产品对标准的要求比较严格。当然了，即使做到这些也不一定安全，但是可以帮你规避大部分的风险。