生鲜电商：胜者为王？

曾几何时，生鲜电商是不被电商看好的领域，原因是生鲜电商有着冷链物流、客单价低、采购频繁等一系列难题，生鲜类的食品，对于物流配送要求极高，既要保持食品的新鲜，又要保证达到的速度，要求更高更复杂，建设投资也要大很多，加上国内一线城市的交通拥堵情况严重，中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步。而且生鲜又是极易损耗的品类。作为非标准品，生鲜保质期短，货架期短，一般只有几天时间，非常挑战库存管理，如果在生鲜过期前没有卖出去，那存余仓库的就成了损耗。

但自2012年下半年开始，越来越多的企业投入做生鲜电商，生鲜电商也成为了一个十分热门的概念，引得一众资本纷纷杀入。所谓生鲜电商，也就是用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。2012年被视为生鲜电商发展的元年，2019年，中国生鲜电商市场交易规模约为1620.0亿元，保持29.2%稳定增长。

在2013年间，以顺丰优选、可溯生活、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分等为代表的生鲜电商商家都获得了强大的资金注入，而且每个企业都有各自的行业资源优势，进而上演了一场生鲜电商备战大赛。在这个阶段，最显著的特点就是生鲜电商们从开始的小而美转变为如今的大而全，几乎所有生鲜品类都有所涉及，人们的对生鲜消费理念也在慢慢向电商的转变，巨大的商机让互联网巨头们也开始纷纷觊觎，2013年底2014年初，天猫和京东也加入了这个阵营，如其他行业一样，只要有巨头参与就会有整合与并购的产生，生鲜电商也在此后进入资源整合与格局更变的阶段。


2019 年起，生鲜电商行业出现新风口，社区团购模式兴起，美团买菜、 每日优鲜、叮咚买菜等开始打起 " 价格战 "，竞争变得越发激烈。

在这样的环境下，不少生鲜电商平台被迫退出，比如2016年4月7日，美味七七管理层宣布暂停营业 。据了解，该公司曾经于2014年5月获得亚马逊中国2000万美元入股，这也是亚马逊中国自成立以来在中国内地的首笔投资。 其失败的原因也无外乎营销层面的大量补贴、物流成本的居高不下、生鲜损耗的难以控制、采购过程中的暗箱操作等问题。同时，融资后，美味七七未能使团队稳定，核心成员逐步流失，用户体验也开始下降。物流配送上的巨大投入也是其资金出现问题的一个重大原因。根据报道，美味七七在拿到亚马逊投资后的一年多的时间里，在上海建立了一万多平方米的中央仓储和冷链配送体系，共建有30个中转站，开启了“一日三送”的服务。但是如此庞大的物流冷链体系耗资大、回收慢，导致出现资金链断裂的情况。

同年9月19日倒闭的，还有一家叫壹桌网的B2C生鲜电商公司，并且，行业内公司破产的情况并没有停止。

同城生活破产，饿了么“有菜”停止运营，头部玩家盈利难解，纷纷传出“裁员”消息，甚至传出拖欠供应商欠款的消息。比如从成立到上市，每日优鲜累计获得十余轮融资，金额累计超上百亿元，不乏腾讯、联想、高盛等知名投资方。但是，2022年，每日优鲜被曝出现了资金周转问题，拖欠多名供应商款项，欠款最多的接近千万元。


有人说现在生鲜电商中，物流加仓储一般占整体价格的10%；人工成本占10%；用于市场推广的用户补贴占10%；货物损耗占5%到10%。“而生鲜批发的毛利一共才多少？10～20%。这样的情况能盈利？而且生鲜市场的顾客非常缺乏忠诚度，鸡蛋、牛奶，都是哪家便宜就在哪家买。


在此种情况下，美国《华尔街日报》网站于2022年8月1日发表了题为《每日优鲜凸显中国生鲜电商风光不再》的报道。报道称，生鲜配送曾经是中国备受追捧的业务，现在却面临冲击，投资者对这个领域的投资热情正在冷却。