超级增鲜剂：呈味核苷酸二钠的危害

有人说为什么现在很多人年纪轻轻就得痛风呢？这很可能是和呈味核苷酸二钠有关，它是一种化学增鲜剂，最便宜的蚝油即使水的成分排在第一位，添加了它之后，蚝油的味道也不会很差，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增，因此也有“强力味精”之称，一些食物比如零食、卤味以及食品配料甚至火锅里面常常会添加这个，起到提高食品鲜度、增强食欲的作用。

不过，若是摄入过多含有核苷酸二钠的食品，可能会出现体重增加、加重肝脏负担、加重痛风等危害。核苷酸二钠需要通过肝脏代谢，摄入过多的核苷酸二钠会增加肝脏代谢的负担，可能会损伤肝细胞，引起转氨酶升高，长期摄入还可能会引起肝硬化等疾病。

此外，摄入过多的核苷酸二钠，还可能会加重高尿酸血症，应尽量避免进食过多含有核苷酸二钠的食品，以免加重病情。虽然核苷酸二钠对人体具有一定的危害，但是日常生活中控制进食量一般不会对人体造成太大影响。