素食主义者真的对身体好吗？

素食主义者，即只吃素菜而不吃荤菜的人，世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。

成为素食主义者的原因一般有几种：
1：宗教信仰的要求；
2：纯粹为了健美、减肥、锻炼等等；
3：因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。

大多数普通人选择素食是出于健康目的，特别是近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚，一些素食者认为人体解剖构造更适合素食。理由是：
1：人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食。
2：人的唾液是弱碱性的，较难溶解肉。
3：人和食草动物都是胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食；而食肉动物胃大肠短，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。而肉的残渣在肠中会产生毒素。
4：素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。 吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。

但素食也有一些缺陷，与普通人相比，素食者更容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌、维生素（尤其是维生素B12，几乎只能从动物性食品中获得，B12缺乏的症状包括呼吸困难、疲惫、记忆力差和手脚麻刺等）。虽然以上营养物质都能从素食中获得，就是维生素B12，也能从某种菌类中获得。但从植物中获得的此类营养物质，其吸收率要比从动物性食品中获得的低很多，这意味着素食者获得这些营养物质更加困难。

同时，素食者必须非常注意食物的种类和搭配，才可能获得比较全面的营养。
比如经久素食的女生会存在蛋白质缺乏或氨基酸不全的风险，可能会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美，严重的甚至可能导致不孕。女性更年期时，由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，经久素食，其发生“更年期综合征”的症状更为明显。所以需要吃多种多样的富含蛋白质的食物，比如大米配红豆。

还有素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。解决办法是每天吃一些吃坚果、种子类植物。

并且植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。解决办法是吃一些坚果、豆类、深绿色蔬菜。

对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。有研究报告称，素食主义者的骨折风险增加了30％。

总的来说，平衡是关键，均衡饮食，荤素搭配，才是健康的饮食方式。