吃火锅肉未烫熟导致眼睛感染弓形虫，造成视力不可逆损伤

很多网友戏称“没有一件事是一顿火锅解决不了的，如果有那就吃两顿！”，从中足以看出不少人对火锅的喜爱，但殊不知这背后也有着食品安全隐患。

网上就曾曝光过多起因为吃火锅没有煮熟肉而导致感染寄生虫的新闻事件，比如2019年，浙江杭州的朱先生多次出现头晕抽搐等症状，刚开始以为是工作压力大造成的，随后去医院检查，检查结果出来后，朱先生和医生都吓了一大跳，朱先生的体内竟然有700多条虫。

这些寄生虫是猪囊尾蚴虫，这种猪囊尾蚴虫的寄生虫一般多存在于生肉中，一般食用未煮熟的肉容易感染这种寄生虫。当它们进入肠道后，就在人身体的各个部位“安家”。朱先生的身上多个部分都出现了寄生虫引起的占位性病变，其中包括大脑、肺部包括胸腔的肌肉里面都有。寄生虫在体内也造成身体器官损伤，所以朱先生会出现头晕抽搐等症状。

朱先生这才想起之前吃的火锅，肉片可能未涮熟就食用了。

不过和杭州一名女子相比，朱先生算是幸运的了。2021年10月份，杭州一名58岁的项姓女子和朋友聚餐吃完火锅后，感觉左眼视力愈来愈模糊，本以为是自己老花眼加深，然而一个月后情况却变更严重才去就医，检查发现眼睛感染葡萄膜炎，医生怀疑她吃火锅时肉没涮熟，导致感染寄生虫。

使用广角眼底摄影仪器发现，造成项女视力骤降的原因是弓形虫，其时常寄生在牛羊猪等家畜中，而项女吃火锅时喜欢鲜嫩口感，所以涮肉常只涮个几秒就下肚，可能因此感染，并造成了视力不可逆性损伤。

所以，为了避免“引虫上身”，最好的方法就是吃煮熟的肉，不要吃生肉、更不要吃半生不熟的肉。尤其吃火锅和吃烤肉的时候一定要注意，肉要熟透，肉烤涮到一定温度时再继续保持一段时间的烤涮，方可进行食用。厨房卫生中尽量做到生熟分开。