什么食物有毒？以下一些有毒的食物需要注意

1：黑斑的红薯。
如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，千万再食用。这可能是受到黑斑病菌污染，病菌可深入薯肉下层，使薯肉变成黑绿色，并且含有毒素“莨菪素”，其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏，食用后很容易中毒。

而且红薯有黑斑即使削掉也不能吃，因为黑斑病菌是在红薯内部繁殖产生的毒素，仅仅去掉表皮是无法去除毒素的，特别是在黑斑分布已经在超过三分之一的情况下。如果是红薯裂口氧化形成的黑斑是没有影响的。


2：发芽的土豆。
土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质龙葵碱，正常情况下，龙葵碱的含量极低极低。

但如果土豆发芽了，发芽处龙葵碱的含量会变得很高，进食后极易中毒。龙葵素中毒的症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等，而且会伤害人体的胃肠道。龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，所以遇到已经发芽的土豆，建议大家出于对自身安全负责的目的，还是直接扔掉好了。



3：腐烂的生姜。
老话说“烂姜不烂味儿”，但生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，会诱发食道癌，肝癌等。


4：没有成熟的西红柿。
未成熟的西红柿中含有毒性物质叫龙葵素，食用这种未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。不过，也有成熟之后也是青色的西红柿品种。

5：发红的甘蔗。
甘蔗出现红色部分，就意味着其中已经含有大量的霉菌和有毒物质，当人体摄取到一定的量，就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状反应，并对肝脏造成伤害。


6：新鲜木耳。
新鲜的木耳当中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光的物质，如果吃完新鲜的木耳后，在去很强的太阳光下晒太阳的话，身体就会产生一些不适的反应，如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等，严重者甚至会导致皮肤组织坏死。

干木耳则是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。


7：没有煮熟的蚕豆、四季豆、金针菇、黄花菜等。
四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，如果没充分做熟的话，它会对消化道粘膜有较强的刺激性，容易引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。新鲜蚕豆则是含有巢菜碱苷，人体食用以后可能引起急性溶血性贫血，也叫做蚕豆黄病。另外，有些人体内缺少一种酶，在吃蚕豆的时候可能会患蚕豆病，也叫G6PD缺乏，会产生溶血症状，轻则表现呕吐、浑身乏力，重则出现尿少无尿甚至是肾脏衰竭的症状，蚕豆病2-5岁是高发期，其中3岁以下患者占70％，男性占90％。成人患者比较少见，但也有少数病例至中年或老年才首次发病。

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

新鲜的黄花菜含有叫秋水仙碱的毒素，食用新鲜黄花菜的时候，一定要焯水，秋水仙碱易溶于水，通过沸水焯一遍可去除秋水仙碱。否则食用后会发生恶心、呕吐、手脚麻木的中毒症状。

其他还有一些比如河豚，还有常发生的误食有毒野蘑菇中毒事件，都是需要注意的。