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超级增鲜剂:呈味核苷酸二钠的危害

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admin 发表于 2023-7-17 11:34:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说为什么现在很多人年纪轻轻就得痛风呢?这很可能是和呈味核苷酸二钠有关,它是一种化学增鲜剂,最便宜的蚝油即使水的成分排在第一位,添加了它之后,蚝油的味道也不会很差,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增,因此也有“强力味精”之称,一些食物比如零食、卤味以及食品配料甚至火锅里面常常会添加这个,起到提高食品鲜度、增强食欲的作用。

不过,若是摄入过多含有核苷酸二钠的食品,可能会出现体重增加、加重肝脏负担、加重痛风等危害。核苷酸二钠需要通过肝脏代谢,摄入过多的核苷酸二钠会增加肝脏代谢的负担,可能会损伤肝细胞,引起转氨酶升高,长期摄入还可能会引起肝硬化等疾病。

此外,摄入过多的核苷酸二钠,还可能会加重高尿酸血症,应尽量避免进食过多含有核苷酸二钠的食品,以免加重病情。虽然核苷酸二钠对人体具有一定的危害,但是日常生活中控制进食量一般不会对人体造成太大影响。

点评

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