bbc纪录片：《节食与长寿》

我国有句养生谚语：“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”。而康奈尔大学的营养学家也对动物做了相关研究，发现如果控制动物食量，动物的寿命会延长很多。

在纪录片中，主持人拜访了一位同龄人，这个同龄人严格控制自己的饮食，平时主要是蔬菜和水果，严格控制热量的摄入，保持丰富的营养，双方在进行健康水平测试后发现，那位同龄人的身体状况要好很多，有些指标竟然达到20多岁的水平。

同时主持人也拜访了研究衰老问题的专家戈尔特教授，他指出人的基因很大程度上决定了胰岛素生长因子（IGF-1）的产生量，IGF-1是人衰老，引起癌症的主因，教授发现一般人可以通过减少蛋白质和卡路里的摄入量，降低IGF-1产生，还有一种极端的办法就是断食，效果更加明显。于是主持人决定亲自尝试下为期四天的终极断食法，经过痛苦的四天断食，发现自己的身体各项数据显示血糖和IGF-1都明显下降，各个指数都变得更加健康。

然后主持人又去了克里斯塔博士那里了解隔天断食法，博士多年的研究数据证明，隔天断食法也能很大程度上降低血糖，坏胆固醇，甘油三酯，减肥效果也很不错。研究衰老的马克教授也推荐更加温和的断食法，5/2断食法，一周内断食两天，不是完全断食，而是两天吃很少的食物。


据了解，少吃会促进细胞自噬，所谓细胞自噬，也就是一个更换细胞零件的过程，自动更换老的细胞膜，细胞器，其他细胞碎片，会被移除，重新换成全新的部件，这个过程在一些特殊情况下自动完成。目前，在这个领域，有两个诺贝尔奖获得者，比利时科学家，迪夫发现了细胞自噬，获得了1974年代诺贝尔医学奖。2016年10月3日，日本科学家大隅良典，再次在此领域获得诺贝尔奖。

当我们断食的时候，胰高血糖素升高，会激发提高自噬，启动细胞自我修复供能，还会刺激生长激素，能够刺激身体长出更多新的细胞，让我们的身体细胞焕然一新。
很多人由于常年进食太多的米面糖，刺激血糖，会导致胰岛素敏感度低，胰岛素抵抗，从而导致糖尿病，而少吃，断食，可以提高胰岛素敏感度，稳定血糖，还可能逆转糖尿病，断食逆转糖尿病。