草酸的危害有多大

草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物中，多以钾盐或钙盐的形式存在，几乎所有的植物都含有草酸钙。这其中又尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高。

一般有尿路结石的患者都知道草酸的危害，草酸钙占全部结石成份的80%。当草酸日摄入量超过180mg 时能引起尿草酸分泌量的显著升高，而尿草酸过多是导致肾结石的主要原因。

此外，近些年一些研究机构反复发现，草酸不仅是导致尿路结石的罪魁祸首，它还可能破坏儿童的神经发育，导致神经系统异常，成为儿童自闭症的帮凶。自闭症又称孤独症谱系障碍，是一种以社交沟通障碍、兴趣范围狭窄以及重复刻板行为主要特征的神经发育性障碍。

自闭症发病原因复杂, 是遗传与外部环境相互作用引起的疾病。遗传因素仅能解释5%~25%的病因,环境因素对自闭症的影响可能远大于遗传因素。

自闭症发病率迅速增高，更多是由后天环境因素导致。影响自闭症的环境因素主要包括出生方式、药物、饮食、疫苗、重金属、幼年时期感染等。

目前的研究表明, 饮食与自闭症关系密切, 不良的饮食习惯, 食物中的有害物质, 对营养物质的吸收、利用和代谢异常, 可能影响免疫、内分泌和能量代谢系统, 最终影响大脑的发育。

在自闭症患者中进行的一项研究表明，血浆草酸盐浓度比正常值高3倍，尿液草酸盐浓度高2.5倍。这也是为什么有人认为血液和尿液中较高的草酸盐浓度可能是自闭症的发病机制之一。因此，有人建议通过低草酸盐饮食限制每日草酸盐摄入量，并为患者提供营养补充。

此外，自闭症、高草酸盐和缺铁性贫血之间存在着潜在的联系。此前有研究表明，血浆中大量草酸盐可能与转铁蛋白结合，干扰了铁的代谢，从而增加了自闭症的发病率。

那么，如何降低人体内草酸含量呢？
一：控制饮食中的草酸含量：
1：比如少吃菠菜、苋菜、腰果、杏仁等高草酸食物。多饮水也可以使尿液得到稀释，钙离子和草酸的浓度降低，从而减少草酸浓度过饱和导致的草酸钙结晶乃至草酸钙结石的形成。

2：维生素C可以代谢为草酸，一项研究显示，一天两次补充1000mg的维生素C，可以增加22%的尿中草酸的排泄，所以草酸钙结石患者应该避免额外的维生素C的补给。

二、补充草酸降解酶：
草酸降解酶是一种从数千物种中筛选到的食用菌，能够适应胃肠环境，具有高活力，高底物亲和力。它是草酸代谢的关键酶，能催化草酸的分解，使胃肠道内草酸浓度大大降低，其在临床上特别是泌尿系结石的防治方面已被广泛应用，能有效预防草酸钙结石。

研究表明：草酸降解酶能每天减少尿中草酸13毫克，相当于从饮食中吸收的草酸的85%的量，帮助人们保持低草酸饮食(< 50mg /天)。