什么是地中海式饮食？

所谓地中海式饮食，是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。同时注意少吃饱和脂肪（猪牛肉脂肪），多吃非淀粉类植物和低糖水果，多喝牛奶，减少食物中糖的摄取。

据说，2013 年发表在《新英格兰医学杂志》上的研究发现，地中海饮食可以明显降低心血管疾病的发病率。人口统计学家马萨 莫里斯还发现有一种 MIND 饮食——富含莓类、蔬菜、全麦和坚果——可以明显降低老年痴呆症发病率。另外，科学家还发现，限制卡路里摄入可以延长很多动物的寿命，包括蠕虫、果蝇、老鼠和灵长类。比如在一个研究中发现，节食可以延长小老鼠长达 50% 的寿命。长期限制卡路里摄取还可以预防或者推迟多种与衰老相关的疾病，包括阿尔兹海默病。当动物只吃到六、七分饱，体内的一个叫做 mTOR 的蛋白会被抑制，这会增强机体内部的自噬作用，也就是机体的生物垃圾清理过程。在这个过程中，机体会回收和清理旧的、破损的细胞部分，体内活性氧会减少，从而减少 DNA 和其他器官被活性氧攻击受到的损伤，起到延长寿命的效果。