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标题: 使用微波炉的注意事项 [打印本页]

作者: admin 时间: 2023-4-6 09:19
标题: 使用微波炉的注意事项
微波炉是一种用微波加热食品的烹调灶具，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉则是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，互相摩擦产生巨大热量，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

所以一般来说，水分含量越高的食物，加热效果会越好。但因为摩擦产热之后食物中的水分会蒸发，所以像包子馒头之类的都不能用过高的档位加热太久。

关于微波是否有辐射，目前市面上的看法是微波是一种频率很低的电磁波，一般不会对人体有危害。而且国家对微波炉有严格的标准和要求的，金属外壳有很好的屏蔽作用，只有非常小的一部分能量会从加热仓中逸出，个人从微波炉接收到的微波辐射量也非常小。

微波炉的风险表现在它的加热能力，这种能力作用于人体同样会带来伤害。质量合格的微波炉，可通过内部的屏蔽装置来降低泄露出的微波能量。美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。以5厘米处1毫瓦计算，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波炉产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。

而根据美国食品药品管理局（FDA）的调查，微波炉的安全事故常由于使用不当引起。最常见的以下两类事故：
1、液体过热。微波加热时由于水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”，出现过热现象。这个时候的水只要有一点扰动，就会猛烈沸腾，容易发生烫伤事故。越干净的容器和越干净的水，越容易发生这样的事故。

2、鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋，因为鸡蛋内部过热会产生较大压力，受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸。

微波具有以下几个特点：
1：反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。

2：穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。

3：吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。

因此，在使用微波炉时需要注意：

1：不要加热带壳的封闭食物，可能爆炸。
比如带壳的鸡蛋和板栗，微波炉辐射会使它们的内部产生大量的热量，当超过外壳的承受范围时，可能会发生爆炸。

2：不要用锡箔、铝箔纸包裹食物，可能着火
微波炉中的电场会流过金属，特别是有尖锐边缘的锡箔纸还可能产生火花，导致微波炉起火。牛皮纸袋、报纸也容易因为高温而起火，最好不要使用纸包装袋。而且纸盒上的印刷字体和塑料加热后容易挥发有害物质，污染食物，危害健康。这些材料在高温下还容易发生燃烧，引起炉内起火，甚至还可能产生有害气体。

3：不要让微波炉空转或加热过久，可能着火
如果什么都不放，空转的微波炉释放的大量微波会被微波炉自身的磁电管吸收，理论上过热保险就会起作用，停掉微波炉。但如果不起作用，或者没有这个保险，就可能会导致电路零件烧毁，引起着火。
同时，食物微波加热时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味，甚至产生毒素。

4：不要在微波炉上放置物品，可能起火
微波炉的上方一般会设有散热口，不要将饭盒袋、塑料袋或者其他杂物放在上面，容易导致其内部温度过高而加速老化，严重的还可能发生短路，引起着火。

5：不要完全密封或一次性加热太多食物，可能爆炸
如果把食物放在密封的容器中，比如盒装牛奶、罐头、密封盒饭，放入微波炉的话，加热后产生的水蒸气容易在容器中产生高压，从而引发爆炸。

6：不要用老化的微波炉，会有危险
要定期检查微波炉的健康状况，看看有没有泄漏，比如门和腔体接合处是否严丝合缝。如果门始终关不紧，或出现弯曲、翘起或其他损坏，不要再用了。

7：不要让食物紧贴热泡沫餐盒和保鲜膜，可能有毒
在高温环境下，普通的保鲜膜和泡沫餐盒很有可能释放一些有毒物质，危害人体健康，不要让高温食物直接接触泡沫餐盒或保鲜膜，至少保证中间留有空隙。一般的桶装面、快餐餐盒也不建议放微波炉，可能会因高温产生有害物质。

日常生活的中的塑料容器往往会根据《塑料制品的标志》国家标准（GB/T 16288-2008）在底部或侧面用一个中间有数字的三角形标出所使用塑料的具体材质。

只有三角中数字是5的PP聚丙烯能耐130摄氏度的高温，是唯一可以进微波炉的塑料材质。（高温下总会有点溶出，不过总归还算好）

8：不要加热金属容器，可能起火。因为加热时，微波不仅不能穿透金属，还会产生火花引起安全风险。此外，一些竹器、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。

9：尽量避免加热无水食物
不含水的食物和面粉加热很容易损坏微波炉。微波炉运行时，是利用食物中水分子的“共振”，水分子之间会产生冲击和摩擦来产生热量。因此无水食品不仅不能加热，而且容易损伤微波炉。

10：最后不要加热油炸食品
高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。

11：忌长时间在微波炉前工作
开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。

12：忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热
因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

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